新生姜で甘酢漬けを作る

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生姜の甘酢漬け、いわゆるガリはお寿司に欠かせないものだが、デパートなどで購入のお寿司や巷のお寿司屋さんで出される甘酢漬けは、ほぼ中国製と最近知った。ひね生姜を購入する時はわざわざ高知産と国産であることを確認して購入しているのに、迂闊だった。

そんな話を知人と話していたら、「我が家では毎年新生姜が出ると自家製の甘酢漬けを作る」と言ってお裾分けしてくれ、とても美味しかった。その時私も作ろうと決心したがその季節がやってきた。

期せずして新生姜を購入したのはちょうど4月30日。予め作り方は調べていたので、翌日スライスした新生姜を甘酢につけた。甘酢を注いだ時はこれでピンク色になるのだろうか？と思って様子を見たら、ほんのり紅色に染まりはじめた。令和初日の生姜漬けが出来「令和元年5月1日」と書いたラベルを貼った。

レシピでは2～3日すれば食べられる！と書かれていたので、今日試食してみたら格別に美味しく感じられた。庶民としてはこの程度の奉祝気分で心許ないが、平穏で平和な時代であるように！との願いは日本国民全員共通に違いない。

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